FICHA TÉCNICA: MAIRENA RESERVA BONARDA
ORIGEN
Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina (1.000 msnm). (Suelos aluvionales limosos y rocosos con escaso material orgánico y clima semiárido de apenas 200 mm de lluvia anual. Conducido en el tradicional sistema de parral, que protege los racimos del sol directo y permite una maduración lenta y equilibrada, ideal para potenciar la expresión noble de la Bonarda).
BODEGA & EQUIPO ENOLÓGICO
-
Bodega: Familia Blanco (Mairena).
-
Winemaker: Gabriel L. Blanco.
-
Asesor Enológico: Giuseppe Franceschini.
VARIEDAD
100% Bonarda.
VIÑEDO & CULTIVO
-
Sistema de Conducción: Parral tradicional.
-
Irrigación: Riego por goteo de alta precisión.
-
Cosecha: Manual en contenedores plásticos seleccionados.
VINIFICACIÓN & CRIANZA
-
Fermentación Alcohólica: Conducida en piletas de concreto (hormigón) a 24°C para extraer suavemente el color, la estructura y los jugos más nobles de la uva.
-
Crianza en Barrica: 12 meses en barricas francesas de robles seleccionados que aportan notas finas y sutiles sin opacar la fruta.
-
Estiba en Botella: 12 meses de guarda en estiba previo a su salida al mercado para integrar armónicamente el roble, la acidez y la estructura.
NOTAS DE CATA
-
Vista: De deslumbrante color rojo violáceo profundo con ribetes rubí de notable intensidad y densidad en copa.
-
Nariz: Intensa, seductora y en constante evolución al girar la copa. Combina atractivas notas de frutos rojos y negros maduros (cerezas negras, moras, arándanos) con dejos florales y el toque sofisticado de la crianza: especias dulces, cacao, vainilla y finas notas tostadas.
-
Boca: Potente, amplio y carnoso. Presenta una entrada voluptuosa con los taninos blandos, dulces y amables característicos de la gran Bonarda de Luján de Cuyo. Su equilibrada acidez (5,33 g/L) le da frescura y fluidez, desembocando en un final largo, elegante y sumamente persistente.
Sugerencias del Sommelier
-
El Concepto: Mairena Reserva Bonarda es la máxima expresión de lo que esta variedad puede lograr en Mendoza. Un tinto de guarda pensado para veladas memorables y platos elaborados, que demuestra que la Bonarda puede competir en el segmento de alta gama con sobriedad y elegancia.
-
Servicio: Se recomienda abrir 30 minutos antes de servir para permitir que abra su abanico aromático. Disfrutar a una temperatura entre 14°C y 16°C.
-
Maridaje: Marida a la perfección con platos de alta gastronomía como pastas rellenas (sorrentinos o ravioles de cordero) con salsas espesas de carne, bondiola o cerdo grillado con reducciones agridulces (ciruela, mostaza y miel), chivito a la estaca y guisados criollos complejos.
DATOS TÉCNICOS
