FICHA TÉCNICA: MAIRENA OCASIÓN CABERNET SAUVIGNON

ORIGEN

Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina (1.000 msnm). (Suelos aluvionales limosos y rocosos con escaso material orgánico y un clima semiárido de apenas 200 mm de precipitación anual. Esta combinación de altitud y terruño aluvional confiere al Cabernet Sauvignon una maduración fenólica impecable, gran concentración aromática y taninos firmes pero elegantes).

BODEGA & EQUIPO ENOLÓGICO

• Bodega: Familia Blanco (Mairena).

• Winemaker: Gabriel L. Blanco.

• Asesor Enológico: Giuseppe Franceschini.

VARIEDAD & AÑADA

100% Cabernet Sauvignon — Añada 2021.

VIÑEDO & CULTIVO

• Sistema de Conducción: Espaldero alto.

• Irrigación: Riego por goteo.

• Cosecha: Manual en contenedores plásticos seleccionados.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Fermentación Alcohólica: Conducida en piletas de concreto (hormigón) a 26°C para asegurar una extracción pausada y balanceada.

• Añejamiento: Criado durante 6 meses en roble francés. Este proceso de crianza le aporta sutiles matices ahumados y notas a chocolate, puliendo la fuerza de sus taninos e incrementando notablemente su potencial de guarda en botella.

NOTAS DE CATA

• Vista: De intenso y brillante color rojo rubí profundo con sutiles matices teja que atestiguan la evolución noble de su cosecha 2017.

• Nariz: Compleja, expresiva y en capas. Presenta un abanico aromático donde conviven frutas negras y frambuesas con notas clásicas de pimientos asados, pimienta negra y especias dulces, todo envuelto en delicados toques ahumados, cacao y chocolate aportados por el roble francés.

• Boca: Amplio, estructurado y de gran presencia. Ofrece un ataque decidido y un centro de boca voluminoso con taninos notorios y bien constituidos. Su equilibrada acidez (4,7 g/L) le da fluidez, culminando en un final largo y memorable marcado por su refinamiento y carácter especiado.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: La reina de las cepas tintas expresada con la elegancia tradicional de Ugarteche. Mairena Ocasión Cabernet Sauvignon 2017 es un vino contemplativo, ideal para noches tranquilas donde se disponga de tiempo para apreciar su constante evolución en copa.

• Servicio: Se recomienda abrir y decantar 30 minutos antes de servir. Disfrutar a una temperatura entre 14°C y 16°C.

• Maridaje: El aliado perfecto para carnes rojas de gran estructura (ojo de bife, cordero o chivo asado), preparaciones condimentadas con hierbas aromáticas (romero, tomillo), estofados de caza, cazuelas y quesos duros madurados.

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 13,5% vol.

• Acidez Total: 4,7 g/L.

• pH: 3,80.

• Azúcar Residual: 1,5 g/L (Vino Seco).

• Crianza: 6 meses en roble francés.

• Capacidad de Guarda: Excelente potencial de evolución en botella.