FICHA TÉCNICA: MAIRENA DESAFÍO SAUVIGNON BLANC 2021

ORIGEN

Los Cerrillos, Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. (Proviene de viñedos propios implantados en suelos de origen aluvial, limosos y rocosos, con muy escasa materia orgánica, lo que aporta una marcada nitidez y tipicidad al varietal).

BODEGA & WINEMAKERS

• Bodega: Familia Blanco.

• Enólogos / Winemakers: Gabriel L. Blanco & Giuseppe Franceschini.

VARIEDAD

100% Sauvignon Blanc.

COSECHA

2021.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Vinificación: Fermentación alcohólica conducida en tanques de acero inoxidable para preservar la máxima pureza de la fruta.

• Crianza: Criado pacientemente durante 8 meses en barricas de roble francés de 600 litros.

• Perfil: Embotellado sin filtrar para conservar intacta su textura, complejidad y volumen natural en boca.

NOTAS DE CATA

• Vista: De un refinado color amarillo pajizo con reflejos dorados y una tenue turbidez natural propia de su elaboración sin filtrado.

• Nariz: Un perfil cautivador que equilibra frescura y madurez. Despliega expresivos aromas cítricos de fruta fresca (pomelo amarillo, lima), entrelazados con delicados dejos herbales y toques ahumados y de frutos secos que aporta la madera noble.

• Boca: Imponente y de personalidad única. Presenta una entrada directa impulsada por una acidez natural impecable (pH 3.20), que rápidamente abre paso a una excelente estructura, volumen y sutiles notas mantecosas e untuosas muy bien integradas por su paso por barrica. Un blanco largo, complejo y de final persistente.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Mairena Desafío como su nombre lo indica, desafía la idea del Sauvignon Blanc joven y ligero. La visión de Giuseppe Franceschini y la familia Blanco da vida a un blanco gastronómico de gran guarda, idóneo para quienes buscan salir de lo convencional y explorar texturas de barrica sobre varietales blancos.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 10°C y 12°C (evitar temperaturas de heladera para permitir que abran sus aromas complejos).

• Maridaje: Ideal para acompañar gastronomía marina y de alta cocina: pescados grasos a la parrilla (como salmón o pesca del día con mantequilla de hierbas), mariscos salteados, risotto de langostinos, mollejas doradas al limón, cocina del sudeste asiático o quesos de cabra maduros.

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 12,0% vol.

• Acidez Total: 5,80 g/L.

• pH: 3,20.