FICHA TÉCNICA: ESPUMOSO MAIRENA MÉTODO TRADICIONAL BONARDA 

ORIGEN

Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina (1.000 msnm).

(Un terroir caracterizado por suelos aluvionales limosos y rocosos de escasa materia orgánica. La marcada amplitud térmica y la recolección temprana de la uva permiten obtener una base de acidez natural vibrante pero equilibrada, óptima para espumosos de alta gama).

BODEGA & ENOLOGÍA

• Bodega: Familia Blanco Wines.

• Winemaker / Asesor Enológico: Gabriel L. Blanco & Giuseppe Franceschini.

• Edición Limitada: Partida especial de 4.000 botellas únicas.

VARIEDAD 

100% Bonarda (Rosé / Blanc de Noirs)

VIÑEDO & COSECHA

• Sistema de Conducción: Espaldero alto.

• Cosecha: Cosecha manual temprana en contenedores plásticos para preservar una acidez natural fresca y baja graduación alcohólica.

VINIFICACIÓN & CRIANZA (MÉTODO TRADICIONAL)

• Vino Base: Vinificado a partir de uvas tintas Bonarda con contacto pelicular mínimo (prensado directo suave). Fermentación primaria en tanques de acero inoxidable a 16°C.

• Segunda Fermentación: Segunda fermentación en botella (Método Champenoise) acostada en estibas a temperatura controlada.

• Crianza sobre Lías: 30 meses de estibado sobre lías (26-30 meses), aportando una complejidad cremosa, brioche y autolítica de clase mundial.

NOTAS DE CATA

• Vista: Seductor color rosa tenue con destellos cobrizos y salmón. Burbuja muy fina, persistente y elegante que forma una corona continua en copa.

• Nariz: Aromática, compleja y envolvente. Fusiona notas de frutas rojas frescas (cereza silvestre, frambuesa, grosella) con los matices propios de su extensa crianza sobre lías: pan tostado, brioche, levadura fresca, frutos secos y finos toques especiados.

• Boca: Presenta una entrada imponente pero refinada. Sorprende por la presencia de taninos muy sutiles y definidos derivados de la variedad tinto Bonarda, ofreciendo un gran volumen, textura cremosa y estructura en el paladar medio. Posee una acidez integrada (4,87 g/l) y un final largo, seco y persistente.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un espumoso gastronómico de culto. La audacia de vinificar Bonarda en método tradicional con tres años de autólisis sobre lías ubica a esta partida entre las expresiones más singulares e innovadoras del espumante argentino.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 6°C y 8°C. Se recomienda descorchar o abrir 20 minutos antes para permitir que se exprese en plenitud.

• Maridaje: Gracias a su volumen y estructura, supera ampliamente el rol de aperitivo. Es un aliado perfecto para maridar carnes blancas refinadas (pato, cerdo glaseado), salmon rosado o atún rojo a la parrilla, paellas de mariscos, cocina asiática agridulce o picante, y quesos de pasta semi-dura como el Provolone joven o Manchego.

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 12,7% v/v.

• Acidez Total: 4,87 g/l (pH: 3,40).

• Azúcar Residual: 3,34 g/l (Estilo Nature / Extra Brut).

• Crianza: 30 meses sobre lías en botella.

• Región: Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza.