FICHA TÉCNICA: FILENI MARTIN CABERNET SAUVIGNON — PARAJE ALTAMIRA

ORIGEN

Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

(Un terruño privilegiado por sus suelos calcáreos de origen aluvial, alta insolación y marcada amplitud térmica. Estas condiciones permiten una maduración fenólica completa del Cabernet Sauvignon, aportando notas especiadas muy marcadas y una estructura de taninos elegantes).

BODEGA & ENÓLOGO

• Bodega: Fileni Martin Wines.

• Enólogo: Ariel Balestra.

VARIEDAD

100% Cabernet Sauvignon.

VIÑEDO & COSECHA

• Origen de la fruta: Viñedos propios en Paraje Altamira.

• Cosecha: Manual, realizada durante la primera semana de abril en el punto óptimo de maduración.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Fermentación: En tanques de acero inoxidable durante 20 días a temperaturas controladas entre 20°C y 24°C para extraer color y taninos amables.

• Fermentación Maloláctica: Realizada de forma espontánea durante el proceso de crianza.

• Crianza: 10 meses en barricas de roble francés, integrando la madera de forma pulida y aportando complejidad sin opacar la fruta.

NOTAS DE CATA

• Vista: Color rojo rubí profundo con intensos y vibrantes tintes violáceos.

• Nariz: De gran tipicidad varietal y elegancia. Destacan nítidos aromas especiados como pimienta negra, pimientos rojos asados y ajíes dulces, acompañados por matices de frutos negros maduros y un sutil marco ahumado aportado por la barrica de roble francés.

• Boca: Imponente, bien estructurado y maduro. En el paladar despliega taninos complejos, pulidos y agradables que le dan cuerpo y volumen. Presenta un final largo, persistente y con el carácter inconfundible del Valle de Uco.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un Cabernet Sauvignon señorial de Altamira donde conviven la tipicidad especiada del varietal con la sutileza del roble francés. Ideal para amantes de los tintos con presencia, buen cuerpo y un final memorable.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. Se sugiere decantar unos 20 minutos antes de servir para favorecer la apertura de sus capas especiadas.

• Maridaje: Compañero indiscutido para carnes rojas a la parrilla (ojo de bife, entraña, costillar), carnes braseadas de larga cocción, cordero al horno, platos con salsas reducidas y una selección de quesos duros o estacionados (Parmigiano, Sardo o Gouda añejo).

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 14,1% vol.

• Acidez Total: 4,8 g/L (pH: 3,90).

• Crianza: 10 meses en barricas de roble francés.

• Región: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.