FICHA TÉCNICA: CHIRIGUA BLEND BLANCO — PARAJES DE ALTAMIRA

HISTORIA, CONCEPTO & HOMENAJE

El Chirigua es un pájaro silvestre de plumaje amarillo vistoso con matices negros en el lomo y la cabeza, famoso por su canto dulce y característico. Este vino es un homenaje vivo a José Fileni, abuelo del hacedor, a quien llamaban entrañablemente con este apodo por su inolvidable silbido mientras cuidaba con dedicación las vides. Un blanco que evoca tradición familiar y vida de campo.

ORIGEN & TERROIR CALCÁREO

Paraje Altamira, La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

(Paraje Altamira es una de las IG más prestigiadas del mundo por sus suelos aluvionales con abundantes gravas cubiertas de carbonato de calcio / caliza. Estas condiciones imprimen en los blancos una acidez natural electrizante, elegancia estructural y una inconfundible textura táctil mineral).

PROYECTO & ENOLOGÍA

• Proyecto: Fileni Martin.

• Línea: Chirigua.

• Filosofía: Vinos de autor con alma familiar, enfocados en reflejar la identidad austera, fresca y refinada de Paraje Altamira.

COMPOSICIÓN DEL BLEND

• 50% Chardonnay (Aporta cuerpo, elegancia y estructura).

• 40% Semillón (Aporta notas de miel, flores blancas y volumen en boca).

• 10% Sauvignon Blanc (Aporta tensión ácida y frescura cítrica/herbal).

VINIFICACIÓN & PURA EXPRESIÓN

• Prensado: Vinificación directa sin contacto con las pieles (prensa directa para resguardar la delicadeza del mosto flor).

• Crianza: 100% sin madera. Fermentado y criado en recipientes inertes para preservar la fruta en su estado más prístino y el perfil calcáreo del terruño.

NOTAS DE CATA

• Vista: De refinado color amarillo pajizo con deslumbrantes reflejos verdosos y dorados de gran brillo.

• Nariz: Compleja, fresca y aromática. Despliega aromas a flores blancas, cítricos frescos (pomelo, lima), notas de durazno blanco y miel suave, enmarcadas por un inconfundible fondo mineral y calcáreo.

• Boca: De entrada ágil y vertical. En el medio de boca combina la cremosidad del Chardonnay y Semillón con la acidez filosa del Sauvignon Blanc. Posee gran tensión, volumen y un final limpio, cítrico y mineral muy persistente.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un tri-varietal blanco de alta gama de Paraje Altamira que prescinde por completo de la madera para mostrar el suelo y la fruta en desnudez absoluta.

• Temperatura de Servicio: Servir bien fresco, entre 8°C y 10°C.

• Maridaje: Ideal para acompañar pesca de río o mar a las brasas, mariscos frescos, ceviche, tartas de vegetales, risotto de espárragos y quesos de cabra frescos.

DATOS TÉCNICOS

• Corte: 50% Chardonnay, 40% Semillón, 10% Sauvignon Blanc.

• Crianza: Sin madera (depósitos inertes).

• Vinificación: Prensado directo (sin pieles).

• Región: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.