FICHA TÉCNICA: GRAN CORTE (MALBEC - CABERNET SAUVIGNON - CABERNET FRANC)

ORIGEN

Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. (Un terruño de renombre internacional, caracterizado por sus suelos aluviales con presencia de carbonato de calcio, alta radiación solar y noches frías que imprimen elegancia, frescura y taninos finos).

VARIEDAD / CORTE

Blend de Tintas: Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Cosecha: Manual y selectiva, realizada durante la segunda semana de abril para lograr una madurez fenólica idónea y taninos perfectamente evolucionados.

• Fermentación: Conducida en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 20°C y 22°C durante un período de 20 días. Este proceso pausado permite una extracción precisa de aromas, color y estructura, preservando intacta la expresión frutal de cada cepa.

• Filosofía: Un corte donde la amabilidad y jugosidad del Malbec se amalgaman con la espina dorsal del Cabernet Sauvignon y el perfil especiado y aromático del Cabernet Franc, reflejando fielmente la identidad mineral y vibrante de Paraje Altamira.

NOTAS DE CATA

• Vista: Presenta un atractivo color rojo rubí profundo con reflejos violáceos e intensos destellos granates en copa, mostrando brillantez y gran concentración.

• Nariz: Compleja, envolvente y de gran tipicidad. Se perciben inicialmente notas a frutos negros y rojos maduros (ciruelas, moras) aportadas por el Malbec, que dan paso a delicados descriptores especiados, pimiento dulce, mentol y hierbas frescas características de los Cabernet de zona fría.

• Boca: Entrada imponente pero fluida. Se despliega con volumen en el paladar medio, respaldado por taninos firmes pero de textura fina y tiza propia del suelo calcáreo de Altamira. Su acidez balanceada le confiere gran frescura, conduciendo a un final largo, elegante y de notable persitencia frutal y especiada.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Una interpretación excepcional de los ensambles tradicionales adaptados a uno de los terruños más codiciados del Valle de Uco. Su equilibrio entre madurez, tensión y estructura lo convierte en un vino de enorme versatilidad gastronómica y gran potencial de guarda.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 16°C y 18°C.

• Maridaje: El compañero idóneo para carnes rojas a la parrilla (ojo de bife, entraña, costillar), cordero al horno de barro, guisados de caza, pastas rellenas con salsas intensas de carne o tablas de charcutería y quesos semiduros madurados.