FICHA TÉCNICA: SOLITO VA CABERNET FRANC

ORIGEN

La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

VARIEDAD

100% Cabernet Franc.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Cosecha: Manual y seleccionada en cajas de 17 kg, llevada a cabo durante la segunda semana de abril para garantizar la madurez óptima de los componentes polifenólicos y la complejidad de la cepa.

• Vinificación: Se inicia con una maceración prefermentativa en frío durante 72 horas para extraer color y precursores aromáticos sutiles. La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas a lo largo de 24 días de contacto con los hollejos.

• Crianza: El 100% del vino realiza la fermentación maloláctica natural y su posterior añejamiento en barricas de roble francés, logrando una notable integración entre la madera y la identidad del terruño.

NOTAS DE CATA

• Vista: Exhibe un color rojo profundo y opulento, enriquecido con vibrantes tintes violáceos que denotan su concentración y excelente evolución.

• Nariz: Compleja, expresiva y de gran frescura. Despliega un abanico aromático donde predominan las especias típicas de la variedad, sutiles notas minerales que recuerdan al suelo de La Consulta, y elegantes dejos de chocolate y vainilla aportados por su maduración en roble.

• Boca: En el paladar se muestra elegante, sutil y sumamente expresivo. Posee una estructura imponente apuntalada por taninos firmes y marcados, en perfecta armonía con una acidez equilibrada que le otorga fluidez. Su final es largo, sofisticado y persistente.

Sugerencias del Sommelier

• Servicio: Se recomienda decantar el vino al menos 30 minutos antes del servicio para favorecer su oxigenación y permitir que despliegue todas sus capas aromáticas. Servir entre 16°C y 18°C.

• Maridaje: Un vino sumamente versátil gracias a su perfil especiado. Acompaña de forma excelente cortes de carnes rojas asadas a la parrilla, carnes de caza y, de forma más audaz, pastas con salsas estructuradas a base de mariscos o pescados de río intensos.

ENÓLOGO

Leandro Velázquez