FICHA TÉCNICA: PEDRO GIMÉNEZ (VINO NARANJO)

ORIGEN

La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

VARIEDAD

100% Pedro Giménez (Proveniente de un viñedo histórico en sistema de espaldero de 40 años de antigüedad).

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Cosecha: Manual y seleccionada en cajas de 17 kg. Se realiza de forma temprana para preservar la frescura natural de la uva, garantizando una excelente acidez y un tenor alcohólico moderado.

• Elaboración: Las uvas se descobajan y se encuban en piletas de concreto tradicionales. La fermentación se lleva a cabo de manera espontánea con levaduras indígenas, respetando la identidad del terruño.

• Maceración Pelicular: Concluida la fermentación, el vino se mantiene en contacto con sus pieles (hollejos) durante 4 meses, aportándole su característico color, textura y complejidad aromática. No realiza fermentación maloláctica para asegurar su perfil vibrante.

• Crianza y Embotellado: Luego del prensado, el vino reposa en vasijas de concreto y se envasa sin filtrar para conservar intacta su pureza y expresión natural.

NOTAS DE CATA

• Vista: Presenta un color amarillo dorado profundo con reflejos anaranjados y sutiles tonalidades cobrizas, limpio pero con la turbidez natural y honesta de un vino sin filtrar.

• Nariz: Compleja, expresiva y sumamente fresca. Despliega capas de aromas que recuerdan al durazno blanco, notas cítricas que evocan la piel de naranja, perfume de azahar (flor de naranjo) y un elegante trasfondo mineral.

• Boca: Un blanco con alma de tinto. Sorprende por su entrada sutil pero expresiva, revelando una muy buena concentración y estructura en el paladar medio (gracias a su larga maceración con pieles). Posee una acidez marcada y vibrante que aporta una enorme frescura, guiando hacia un final largo, texturado y sumamente persistente.

Sugerencias del Sommelier

• Filosofía: Un vino de baja intervención, auténtico y con una fuerte identidad de terruño, ideal para los amantes de los vinos naturales y naranjos.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 10°C y 12°C (un poco menos frío que un blanco tradicional para no apagar su complejidad y estructura).

• Maridaje: Gracias a su estructura y acidez, es un vino sumamente versátil. Excelente con gastronomía asiática o platos especiados, mollejas croantes, carnes de cerdo, pescados grasos, risottos y tablas de quesos duros o ahumados.

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 12,0% vol.

• Filtrado: No

• Levaduras: Indígenas (Nativas)

ENÓLOGO

Leandro Velázquez