FICHA TÉCNICA: SOLITO VA "PALI" SEMILLÓN – CHARDONNAY

ORIGEN

San Carlos y San Gabriel, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

• Semillón (50%): Viñedo histórico en parral de 95 años de antigüedad ubicado en Chilecito, San Carlos.

• Chardonnay (50%): Viñedo en espaldero ubicado en la prestigiosa micro-región de Paraje Altamira.

(Un ensamble territorial excepcional: el parral de casi un siglo en Chilecito otorga un Semillón de acidez filosa y perfil rústico-noble, mientras que el suelo calcáreo de Altamira le brinda al Chardonnay volumen, elegancia y una inconfundible mineralidad).

BODEGA & ENÓLOGO

• Bodega: Solito Va.

• Enólogo: Leandro Velázquez.

VARIEDAD & CORTE

Blend Blanco:

• 50% Semillón

• 50% Chardonnay

VIÑEDO & COSECHA

• Cosecha Diferenciada: Cosecha manual en cajas de 17 kg. El Semillón se cosecha de forma temprana (buscando la frescura y tensión propia de una base de espumante), mientras que el Chardonnay se recolecta en punto de maduración clásica para aportar cuerpo y fruta.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Fermentación: Ambos varietales se vinifican por separado en barricas de roble de 225 L y 500 L. Sin fermentación maloláctica para preservar intacta su acidez natural y filo eléctrico.

• Cosecha & Corte: Finalizada la fermentación se realiza el ensamblaje y regresa a las barricas para su crianza.

• Crianza (10 meses): Dual e innovadora. 50% realiza una crianza bajo velo de flor (aportando notas de frutos secos, panificados y leve oxidación noble) y el 50% restante se mantiene sobre lías en ambiente reductivo mediante battonage (otorgando untuosidad y volumen).

NOTAS DE CATA

• Vista: Presenta un refinado color amarillo brillante con atractivos destellos dorados.

• Nariz: Compleja, profunda y muy fresca. Despliega en una primera capa aromas a frutas ácidas y durazno blanco, escoltadas por notas de hierba fresca, pasto cortado y una sutil traza de frutos secos y levadura derivada de la crianza bajo velo. Remata con un fondo marcadamente mineral y tiza.

• Boca: Entrada elegante, expresiva y sumamente sutil. Sorprende por su acidez limpia y marcada (con solo 12,0% vol. de alcohol) que atraviesa el paladar con tensión. La crianza mixta le aporta una textura envolvente pero sin pesadez, culminando en un final largo, seco y salino.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un blanco de culto para los amantes de los vinos de textura, acidez marcada y complejidad enológica. La combinación de cepas centenarias, doble terroir y crianza bajo velo ubica a esta etiqueta en la alta gama de blancos gastronómicos argentinos.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 10°C y 12°C (evitar servir excesivamente frío para permitir la apertura de sus aromas de crianza).

• Maridaje: Excepcional con pescados de río o mar a la manteca negra, mollejas crocantes al limón, tiraditos, arroces marineros, quesos de pasta blanda curados (Brie, Camembert) y platos de la cocina vasca o mediterránea.

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 12,0% vol.

• Crianza: 10 meses (50% bajo velo de flor / 50% trabajo sobre lías en ambiente reductivo en barricas de 225 L y 500 L).

• Fermentación Maloláctica: No.

• Región: Chilecito (San Carlos) & Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.