FICHA TÉCNICA: SOLITO VA MALBEC

ORIGEN

Viñedo Don Antonio, Pampa El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. (Un terruño de altura extrema caracterizado por sus suelos calcáreos y un microclima marcadamente frío que define su perfil vertical).

VARIEDAD

100% Malbec.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Cosecha: Manual y selectiva en cajas de 17 kg durante la segunda semana de marzo, una vendimia temprana que preserva intacta la acidez natural y la frescura crocante de las bayas.

• Elaboración: Se inicia con una maceración prefermentativa en frío durante 48 horas para extraer compuestos aromáticos sutiles. La fermentación se prolonga por 24 días, conducida de forma exclusiva por levaduras indígenas (nativas del viñedo) para respetar la autenticidad del lugar.

• Crianza: Realiza fermentación maloláctica completa. Luego, para esculpir su estructura sin invadir su pureza, se cría un 30% en barricas de roble francés de usos sucesivos y el 70% restante en vasijas de acero inoxidable.

NOTAS DE CATA

• Vista: Exhibe un imponente color violáceo profundo con intensos y elegantes tintes negros, denotando la excelente concentración y sanidad de la fruta en zonas frías.

• Nariz: Destaca por una complejidad de perfil fresco e integrado. Despliega capas bien definidas de frutas rojas y frutas negras ácidas muy frescas (como arándanos y grosellas), escoltadas por notas especiadas y un sutil carácter mineral que recuerda a la tiza y la piedra húmeda.

• Boca: Un Malbec de perfil moderno, elegante, sutil y marcadamente expresivo. En el paladar medio se presenta fluido, sostenido por taninos de textura sedosa y una acidez marcada, tensa y vibrante que estira el trago hacia un final notablemente largo, limpio y sofisticado.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Solito Va encarna la viticultura de precisión. Es un Malbec despojado de excesos de madera, vertical y con el "nervio" característico de El Cepillo; un vino ideal para quienes buscan salirse de los Malbec empalagosos o hiper-concentrados tradicionales.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda disfrutar entre 14°C y 16°C para exaltar su frescura y notas florales/minerales.

• Maridaje: Gracias a su gran acidez y taninos pulidos, es el compañero ideal para carnes vacunas asadas a la parrilla, pastas con salsas rojas intensas (como un tuco prolongado o boloñesa) y una cuidada selección de quesos duros maduros (como Reggianito o Provolone).

WINEMAKER

Leandro Velázquez