FICHA TÉCNICA: SOLITO VA "PALI" — EL CEPILLO & LA CONSULTA

ORIGEN

San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

• Malbec (85%): Pampa El Cepillo, Eugenio Bustos.

• Petit Verdot (15%): La Consulta.

(Pampa El Cepillo es una de las zonas más frías y australes del Valle de Uco, caracterizada por sus heladas primaverales y suelos de origen aluvial con presencia de calcáreo. Aporta una acidez natural punzante, notas de eucalipto y gran dinamismo, mientras que La Consulta entrega Petit Verdot con potencia, color y taninos de gran firmeza).

BODEGA & ENÓLOGO

• Bodega: Solito Va.

• Enólogo: Leandro Velázquez.

VARIEDAD & CORTE

Blend Tinto:

• 85% Malbec

• 15% Petit Verdot

VIÑEDO & COSECHA

• Cosecha: Manual en cajas pequeñas de 17 kg para preservar la integridad de cada racimo.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Maceración & Fermentación: Maceración prefermentativa en frío durante 48 horas para extraer aromas primarios y color. Fermentación con levaduras seleccionadas durante 25 días a temperatura controlada.

• Fermentación Maloláctica: Realizada al 100%.

• Crianza: 70% en barricas de roble francés durante 12 meses y 30% en tanques de acero inoxidable, logrando un equilibrio perfecto entre la micro-oxigenación de la madera y la frescura de la fruta sin intervenir en exceso.

NOTAS DE CATA

• Vista: Impresionante color violáceo profundo con destellos negros y bordes oscuros de gran densidad.

• Nariz: Compleja, balsámica y fresca. En primera nariz irrumpen aromas a frutas rojas y negras frescas (moras, ciruelas), escoltadas por notas especiadas, matices de eucalipto, mentol y una distintiva mineralidad calcárea entrelazada con el sutil tostado de la barrica.

• Boca: Entrada elegante, concentrada y vibrante. Es un vino de gran impacto en el paladar medio, donde sus taninos sedosos y maduros son impulsados por una acidez marcada (pH 3,71) que alarga el trago. De final largo, persistente y muy gastronómico.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Una interpretación moderna y refinada del terroir sureño del Valle de Uco. El aporte del Petit Verdot es la clave de este vino, otorgándole columna vertebral y frescura a la jugosidad clásica del Malbec.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. Decantar unos 20 minutos antes de servir para potenciar sus aromas balsámicos y minerales.

• Maridaje: El maridaje perfecto para un clásico asado mendocino (ojo de bife, entraña, tapa de asado), pastas rellenas con salsas rojas concentradas (tuco, bolognesa), chivo a la parrilla y guisos de montaña.

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 14,0% vol.

• Acidez Total: 5,9 g/L (pH: 3,71).

• Crianza: 70% en barricas de roble francés por 12 meses | 30% en acero inoxidable.

• Región: El Cepillo & La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza.