FICHA TÉCNICA: BIPLANO BLEND 2018

ORIGEN

San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

• Malbec: Proviene del Viñedo Don Antonio.

• Cabernet Sauvignon: Proviene del Viñedo Alberto Testa. (Dos viñedos seleccionados que se complementan magistralmente gracias a la altitud, los suelos aluviales y la notable amplitud térmica de San Carlos).

VARIEDAD / CORTE

60% Malbec, 40% Cabernet Sauvignon.

ENÓLOGO

Fabián Vicario.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Cosecha: Manual y artesanal. Los racimos son rigurosamente seleccionados en el viñedo para garantizar la máxima sanidad y expresión del terruño.

• Concepto: Un corte clásico de la vitivinicultura argentina donde la sedosidad y la fruta del Malbec se amalgaman con la estructura, espina dorsal y potencial de guarda del Cabernet Sauvignon. La excelente evolución de la cosecha 2018 entrega hoy un vino complejo, maduro y equilibrado.

NOTAS DE CATA

• Vista: De un profundo color rojo rubí con sutiles e interesantes matices granates propios de su cuidada evolución en botella. Presenta un brillo impecable y buena densidad.

• Nariz: Compleja, elegante y madura. Despliega capas donde conviven los aromas a ciruelas maduras y violetas del Malbec, entrelazándose sutilmente con los descriptores especiados, de pimiento rojo asado y notas de sutil evolución aportados por el Cabernet Sauvignon de zona fría.

• Boca: Entrada equilibrada y armónica. En el paladar medio se muestra voluminoso, con taninos sedosos y completamente pulidos por el tiempo. Posee una acidez viva que le aporta frescura, guiando hacia un final largo, elegante y sumamente sofisticado.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Biplano Blend 2018 es una fotografía líquida de San Carlos. La mano experta de Fabián Vicario logra equilibrar la potencia de estos dos varietales en un vino que se encuentra en un momento de consumo ideal, mostrando la fineza de los tintos que saben envejecer con hidalguía.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 16°C y 18°C. Agradece una decantación previa de 20 a 30 minutos para despertar toda su paleta aromática.

• Maridaje: Excelente compañero para platos de alta gastronomía: un ojo de bife con costra de hierbas, cordero al horno de barro, pastas rellenas con estofados de larga cocción o un risotto de hongos y trufa.