Sumamos una nueva propuesta de la bodega Biplano al catálogo de Fiducia Vinos: su Blend de Blancas, un ensamblaje fresco, aromático y equilibrado proveniente de La Consulta (Valle de Uco).

Elaborado por el enólogo Fabián Vicario a partir de uvas de los viñedos Alberto Testa y Las Cecilias, este vino combina 40% Chardonnay, 40% Viognier y 20% Sauvignon Blanc. Criado 100% en tanques de acero inoxidable, destaca por una delicada maceración prefermentativa de 48 horas y una acidez vibrante (6,5 g/L) que aporta tensión, volumen y un abanico aromático de tres capas claras: florales, frutales tropicales y matices herbales.

Aquí tenés la ficha técnica desarrollada con el formato editorial de la tienda:

FICHA TÉCNICA: BIPLANO BLEND DE BLANCAS

ORIGEN

Viñedos Alberto Testa y Las Cecilias, La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

(La Consulta se distingue por sus suelos aluviales, noches frías y gran altitud, condiciones ideales para preservar una acidez filosa y desarrollar la intensa expresión aromática y floral de las variedades blancas).

BODEGA & ENOLOGÍA

• Bodega: Biplano.

• Enólogo: Fabián Vicario.

COMPOSICIÓN VARIETAL

• 40% Viognier

• 40% Chardonnay

• 20% Sauvignon Blanc

VIÑEDO & COSECHA

• Ubicación: La Consulta, Valle de Uco.

• Cosecha: Cosecha manual en cajas de 17 kg realizada durante la primera quincena de mayo.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Maceración Prefermentativa: Maceración en frío durante 48 horas para extraer precursores aromáticos y textura sin aportar astringencia.

• Fermentación: Conducida con levaduras seleccionadas durante 30 días a baja temperatura controlada.

• Crianza: Crianza exclusiva en tanques de acero inoxidable (sin madera), orientada a preservar la nitidez varietal y la frescura natural del ensamblaje.

NOTAS DE CATA

• Vista: De color amarillo claro brillante con vivos reflejos verdosos.

• Nariz: Un perfil aromático sumamente expresivo en tres secuencias: en un primer momento sobresalen las delicadas notas florales (azahar, jazmín) propias del Viognier; al agitar la copa emergen los aromas tropicales de ananá fresco y fruta de carozo aportados por el Chardonnay.

• Boca: Entrada ágil, limpia y envolvente. En el paladar despega el matiz cítrico y suavemente herbal del Sauvignon Blanc, complementado por una acidez crujiente (6,5 g/L) que le confiere frescura, volumen sostenido y un final largo y muy refinado.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un corte blanco moderno y versátil. La untuosidad del Chardonnay y la finura floral del Viognier se equilibran perfectamente con la tensión cítrica del Sauvignon Blanc, logrando un vino de gran armonía y fluidez.

• Temperatura de Servicio: Servir fresco, entre 8°C y 10°C.

• Maridaje: Es el vino ideal para iniciar una conversación o acompañar un aperitivo. Acompaña de manera impecable pastas con salsas blancas livianas o al pesto, pescados a la plancha o al horno, tiraditos, sushi, verduras asadas, empanadas de humita y quesos de cabra frescos.

DATOS TÉCNICOS

• Corte: 40% Chardonnay / 40% Viognier / 20% Sauvignon Blanc.

• Alcohol: 13,0% v/v.

• Acidez Total: 6,5 g/l.

• pH: 3,32.

• Crianza: Tanques de acero inoxidable.

• Región: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.