FICHA TÉCNICA: BIPLANO ÍCONO DEL PAGO MALBEC

ORIGEN

Viñedo Teodoro Lo Bello, La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

(Un viñedo histórico de más de noventa años de antigüedad que ofrece rendimientos naturalmente bajos y una concentración excepcional. El microclima fresco de La Consulta y sus suelos profundos otorgan una acidez crujiente y una paleta de hierbas silvestres inconfundible).

BODEGA & WINEMAKER

• Bodega: Biplano.

• Winemaker: Fabián Vicario.

VARIEDAD

100% Malbec.

VIÑEDO & COSECHA

• Edad del Viñedo: Plantado hace 90 años.

• Cosecha: Manual en cajas plásticas de 17 kg para mantener la integridad total de cada racimo.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Maceración Pre-fermentativa: Maceración en frío durante 48 horas para la extracción delicada de aromas y color.

• Fermentación Alcohólica: Conducida con levaduras seleccionadas durante un período de 25 días. Fermentación maloláctica completa.

• Crianza: 18 meses en barricas de roble francés de primer uso, aportando complejidad, elegancia y una estructura idónea para una prolongada guarda en botella.

NOTAS DE CATA

• Vista: Impresionante color rojo profundo con intensos tintes negros y reflejos violáceos de gran densidad.

• Nariz: Compleja, de altísima intensidad aromática. Se perciben capas de fruta negra madura combinadas con especias, sutiles notas a flora silvestre y tomillo de la zona, acompañadas por refinados aromas a vainilla, cacao y chocolate aportados por el roble de primer uso.

• Boca: Imponente, concentrado y de gran cuerpo. Muestra taninos firmes pero pulidos, una acidez fresca y equilibrada (6,5 g/L) que le aporta dinamismo a su estructura, desembocando en un final persistente, carnoso y memorable.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Biplano Ícono del Pago representa el tributo de Fabián Vicario a los grandes viñedos antiguos del Valle de Uco. Un vino de alta gama pensativo y contundente, perfecto para coleccionistas o para guardar en cava.

• Temperatura de Servicio: Servir a una temperatura entre 16°C y 18°C. Se sugiere decantar al menos 40 minutos antes de consumir.

• Maridaje: Acompaña a la perfección carnes de caza de alta potencia como jabalí al malbec o ciervo, grandes asados mendocinos con cocción lenta (costillar a la llama), salteados de vegetales a la parrilla con queso provolone fundido y guisos estructurados.

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 14,5% vol.

• Acidez Total: 6,5 g/L.

• pH: 3,75.

• Crianza: 18 meses en roble francés (1° uso).

• Región: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.