FICHA TÉCNICA: BIPLANO PEDRO GIMÉNEZ 2020

HISTORIA & REVALORIZACIÓN VARIETAL

La Pedro Giménez es una cepa criolla emblemática de la vitivinicultura tradicional argentina. Historicamente relegada a blends de masa, en el microclima frío de La Consulta renace como un monovarietal blanco moderno, fresco, sutil y de gran identidad de terruño.

ORIGEN

Viñedo Teodoro Lo Bello, La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

(La altitud y la marcada amplitud térmica de La Consulta permiten que la cepa conserve una acidez natural vibrante y un perfil aromático marcadamente frutal y mineral).

BODEGA & ENOLOGÍA

• Bodega: Biplano.

• Enólogo: Fabián Vicario.

VARIEDAD & AÑADA

100% Pedro Giménez — Cosecha 2020.

VIÑEDO & COSECHA

• Ubicación: La Consulta, Valle de Uco.

• Cosecha: Manual en cajas de 17 kg realizada durante la primera semana de marzo (cosecha temprana para resguardar la acidez).

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Maceración Prefermentativa: 24 horas en frío para extraer aromática y precursores frutales.

• Fermentación: Conducida con levaduras seleccionadas durante 20 días. Se inicia la fermentación con granos enteros, realizando el prensado tras la primera etapa.

• Vinificación Limpia: Sin fermentación maloláctica para preservar la tensión ácida.

• Crianza: 3 meses en vasijas de acero inoxidable (sin madera) antes de su embotellado.

NOTAS DE CATA

• Vista: Presenta un refinado color amarillo pajizo brillante con reflejos limpios.

• Nariz: Fresca, franca y expresiva. Se perciben nitidamente notas a durazno blanco, piel de naranja cítrica y un sutil fondo mineral.

• Boca: Entrada amable, ligera y refrescante. Despliega una acidez marcada pero equilibrada y una concentración media en el paladar, resultando un blanco sutil, fluido y sumamente fácil de beber.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un vino blanco gastronómico, ágil y de trago corto. Ideal para quienes buscan salir de lo tradicional (Chardonnay/Sauvignon Blanc) y explorar varietales autóctonos con vinificación de alta gama.

• Temperatura de Servicio: Servir bien fresco, entre 7°C y 9°C.

• Maridaje: El compañero perfecto para iniciar una velada como aperitivo. Marida de manera impecable con ensaladas frescas con frutas y frutos secos, tiraditos de pescado, sushi, empanadas de humita y quesos de pasta blanda (Brie, Camembert).

DATOS TÉCNICOS

• Varietal: 100% Pedro Giménez.

• Añada: 2020.

• Crianza: 3 meses en tanques de acero inoxidable.

• Fermentación Maloláctica: No.

• Región: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.