FICHA TÉCNICA: TIZÚN MALBEC RESERVA

ORIGEN

Los Reartes, Valle de Calamuchita, Córdoba, Argentina.

(Nacido de viñedos propios ubicados en un microclima serrano de noches frescas a 940 metros de altura).

VARIEDAD

100% Malbec.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Cosecha: Manual, buscando el punto óptimo de madurez fenólica de la materia prima.

• Maceración Prefermentativa: Se realiza un cuidadoso despalillado y se encuba en tanques de acero inoxidable, donde las uvas atraviesan una maceración en frío a 10°C durante 24 horas mediante el uso tradicional de pisón para una extracción delicada de color y aromas primarios.

• Fermentación: Conducida por levaduras indígenas (nativas), manejando la temperatura en un rango controlado de entre 24°C y 30°C. Los trabajos de extracción (remontajes abiertos y cerrados, delestage y pisón) se adecuan de forma personalizada según la evolución diaria del orujo y el perfil buscado.

• Fermentación Maloláctica: Una vez concluido el descube y la separación de sólidos, el vino realiza su segunda fermentación de forma biológica, suavizando su acidez mediante la conversión del ácido málico en láctico.

• Crianza: Criado y madurado durante 12 meses en barricas de roble francés y americano, logrando una impecable amalgama entre la fruta de Calamuchita y la nobleza de la madera.

NOTAS DE CATA

• Vista: Exhibe un atractivo y brillante color rojo rubí, complementado con elegantes ribetes purpúreos que denotan su vivacidad.

• Nariz: De perfil marcadamente frutal y expresivo. Despliega una generosa paleta que evoca frutas de carozo frescas, con notas nítidas de ciruela y sutiles cerezas. Su prolongado reposo en madera añade una fina capa de complejidad donde destacan aportes de vainilla y un elegante toque de tabaco.

• Boca: Entrada envolvente y de notable volumen. En el paladar medio se percibe marcadamente afrutado, balanceado y dueño de una textura sedosa muy agradable. Su final de boca es largo, sofisticado y en perfecto equilibrio.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Tizún es un homenaje a la identidad del campo, un vino sofisticado donde la frescura del Valle de Calamuchita se abraza con el carácter y la estructura que solo aporta una gran crianza.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C.

• Maridaje: Excelente aliado para acompañar un asado criollo, carnes rojas braseadas, pastas con salsas cremosas o tablas de embutidos serranos y quesos maduros.

ENÓLOGO

Emiliano Guzmán

BODEGA

Río del Medio