FICHA TÉCNICA: RÍO DEL MEDIO CABERNET FRANC — BODEGA RÍO DEL MEDIO
TERRUÑO CALCÁREO & ALTITUD SERRANA
Viñedo Las Mulatas, Los Reartes, Valle de Calamuchita, Córdoba, Argentina (900 msnm).
(Implantado en 2013 con plantas injertadas sobre pie Paulsen y clon Las Compuertas de Vivero Mercier. El suelo es franco-arenoso, extremadamente calcáreo y de excelente drenaje, lo que sumado a la amplitud térmica de Calamuchita aporta vitalidad, estructura y un marcado carácter mineral).
BODEGA & EQUIPO ENOLÓGICO
VARIEDAD & ESTILO
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Varietal: 100% Cabernet Franc.
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Estilo: Tinto de alta gama, elegante, complejo, terroso y con crianza noble.
VINIFICACIÓN & GUARDA DE PRECISIÓN
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Fermentación Alcohólica: Conducida en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas.
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Fermentación Maloláctica: Realizada directamente en barricas de roble.
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Crianza: 12 meses de guarda en barricas de roble francés sin tostar de segundo uso (con trabajo de battonage sobre lías para ganar untuosidad y volumen), seguidos por 12 meses de estiba en botella previa a su comercialización.
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Embotellado: Abril de 2023.
NOTAS DE CATA
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Vista: Presenta un seductor color rojo con matices amarronados y teja, de buena profundidad, brillo y elegancia visual.
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Nariz: Compleja, madura y deeply territorial. Despliega notas terrosas, minerales y especiadas, acompañadas por un perfil pirasínico noble y sutil (pimiento asado, ají dulce) entrelazado con recuerdos de frutos negros y finos matices de la barrica sin tostar.
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Boca: Imponente y de gran presencia. Destaca por su peso y volumen, cualidad aportada por las manoproteínas generadas en el battonage. Presenta taninos sumamente finos, pulidos y elegantes, acompañados por una acidez equilibrada que extiende el paso hacia un final largo, sabroso y persistente.
Sugerencias del Sommelier
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El Concepto: Un Cabernet Franc de culto para el vino cordobés. Su suelo calcáreo y la crianza sutil sobre lías entregan un vino gastronómico, complejo y estructurado, comparable con grandes exponentes de montaña.
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Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. Decantar 30 minutos antes para potenciar su apertura aromática.
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Potencial de Guarda: Excelente evolución. Apto para beber ahora o guardar durante los próximos 8 años.
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Maridaje: Ideal para acompañar cortes de carne vacuna de pastoreo a las brasas (ojo de bife, bife de chorizo), cordero serrano, chivito a la estaca, guisos complejos, pastas rellenas con salsas potentes y quesos duros curados.
DATOS TÉCNICOS
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Varietal: 100% Cabernet Franc.
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Alcohol: 13,5% v/v.
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pH: 3,5 | Acidez Total: 6,6 g/l (en ácido tartárico) | Azúcar Residual: 0,5%.
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Crianza: 12 meses en barrica de roble francés de 2° uso (sin tostar) + 12 meses en botella.
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Ubicación: Viñedo Las Mulatas, Los Reartes, Calamuchita, Córdoba (900 msnm).
