FICHA TÉCNICA: 13 CLÉS CABERNET FRANC RESERVA

ORIGEN

La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina (1.100 msnm). (Suelos francos a franco-arcillosos con abundante canto rodado en profundidad y gran amplitud térmica. Este terruño de altura imprime en el Cabernet Franc una frescura vibrante, concentración cromática y una destacada paleta especiada).

BODEGA

13 Clés.

VARIEDAD

100% Cabernet Franc.

VIÑEDO & CULTIVO

• Edad del Viñedo: Espalderos de más de 20 años de antigüedad.

• Cosecha & Selección: Cosecha manual en cajas plásticas de 15 kg. Selección de racimos en cinta y traslado de los granos por gravedad (en cubones) hasta piletas de hormigón, sin el uso de bombas, para preservar intacta la calidad del fruto.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Fermentación: Breve maceración en frío previa a la fermentación en piletas de hormigón a temperaturas controladas (20°C a 28°C) con levaduras seleccionadas.

• Añejamiento: Criado durante 12 meses en barricas de roble francés y americano, seguido de 6 meses de maduración en botella para alcanzar su plenitud armónica antes de salir al mercado.

NOTAS DE CATA

• Vista: Presenta un seductor color rojo rubí de alta concentración, enriquecido con vibrantes destellos violáceos y matices negros de gran profundidad.

• Nariz: Intensa, compleja y de gran tipicidad varietal. En una primera capa destacan aromas a pimiento jalapeño, aguaribay, remolacha, frutos rojos y grosellas maduras junto al característico cassis. Al airear la copa emergen elegantes notas de vainilla, toques ahumados, chocolate y especias dulces como pimienta negra y clavo de olor aportados por el roble.

• Boca: De entrada amable y con un agradable impacto dulce. En el paladar medio exhibe una concentración sobresaliente, estructura firme y un equilibrio impecable. Un tinto maduro, elegante, envolvente y de largo final.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: 13 Clés Cabernet Franc Reserva demuestra la expresión técnica y la finura que logra esta cepa en La Consulta. El trabajo por gravedad cuida la delicadeza de la uva, mientras que la estiba en botella y el roble le dan esa textura sedosa que lo vuelve irresistible.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda abrir 20 minutos antes y servir a una temperatura entre 16°C y 18°C.

• Maridaje: Marida maravillosamente con chivito o cordero asado, bifes de chorizo con mantequilla de hierbas, pimientos rellenos a la parrilla, pastas con ragú de lomo y quesos duros madurados (tipo Gouda añejo o Parmigiano).

DATOS TÉCNICOS

• Perfil: Cabernet Franc Reserva.

• Crianza: 12 meses en roble (francés y americano) + 6 meses de estiba en botella.

• Región: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.