FICHA TÉCNICA: 13 CLÉS BLEND LÍNEA PARTIDA LIMITADA 2021

ORIGEN

Finca The Vines, Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina (1.100 msnm). (Terruño de montaña caracterizado por sus suelos arenosos y rocosos con baja materia orgánica, que otorgan al vino una concentración aromática imponente, gran tensión ácida y taninos de textura única).

BODEGA

13 Clés.

VARIEDAD / COMPOSICIÓN

Blend de Tintas: 40% Merlot, 30% Syrah, 30% Petit Verdot.

COSECHA & VIÑEDO

• Añada: 2021.

• Edad del viñedo: 15 años (espaldero con riego por goteo).

• Rendimiento: Muy bajo (50 quintales por hectárea), buscando la máxima concentración y expresión de terruño.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Cosecha: Manual en cajas plásticas de 15 kg. Doble selección manual en cinta (de racimos y granos).

• Elaboración: Granos conducidos a pileta sin utilización de bombas para cuidar la integridad de la fruta. Corta maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en tinajas a temperatura controlada (20°C a 25°C) con levaduras seleccionadas.

• Crianza: Criado durante 12 meses en barricas de primer uso (roble francés y americano).

• Perfil: Vino sin filtrar, naturalmente estabilizado para preservar toda su estructura, complejidad y potencial (puede contener sedimentos naturales).

• Producción: Partida limitada de solo 3.000 botellas.

NOTAS DE CATA

• Vista: De un brillante color rojo rubí profundo con seductores destellos violáceos en ribete.

• Nariz: Intensa, elegante y envolvente. Despliega notas de frutas rojas y negras frescas (frutillas, ciruelas, moras), acompañadas por dejos de flores especiadas (características del Syrah y del microclima de Chacayes), junto a matices tostados, cacao y vainilla aportados por el roble noble.

• Boca: Imponente y de gran presencia. Ofrece una entrada fresca y equilibrada sostenida por una agradable tensión ácida típica de la altitud de Los Chacayes. Presenta un paladar medio muy graso, carnoso y amplio, con taninos firmes y pulidos que otorgan un final largo, estructurado y persistente.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Una apuesta de autor dentro de la línea de alta gama de 13 Clés. Al prescindir del Malbec como base y apostar por la estructura del Merlot, la intensidad aromática del Syrah y la espina dorsal del Petit Verdot, se logra un tinto complejo, salvaje y refinado que refleja la tipicidad mineral de Los Chacayes.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 17°C y 19°C. Por su concentración y crianza, se sugiere decantar 30 minutos antes de consumir.

• Maridaje: Acompañante de lujo para gastronomía de alta gama: cortes de carne vacuna estacionados (T-bone, tomagawk), chivito o cordero al roble, carnes de caza (jabalí, ciervo), pastas rellenas con ragú de cordero y quesos duros madurados (como reggianito o gouda añejo).

DATOS TÉCNICOS

• Composición: 40% Merlot, 30% Syrah, 30% Petit Verdot.

• Crianza: 12 meses en barricas de 1er uso (francés/americano).

• Producción Total: 3.000 botellas.