FICHA TÉCNICA: TANNAT EN VASIJA OVOIDE (EDICIÓN LIMITADA)
ORIGEN
San Javier, Valle de Traslasierra, Córdoba, Argentina. (Un terruño caracterizado por su clima continental, suelos graníticos y la pureza ambiental de las faldas del Champaquí).
VARIEDAD
100% Tannat.
VINIFICACIÓN & CRIANZA
-
Cosecha: Manual y sumamente selectiva, realizada en pequeños cajones de 10 kg para preservar la perfecta sanidad y cuidado de los racimos.
-
Fermentación: Elaborado íntegramente en vasijas ovoides de cemento (huevos de hormigón). El diseño dinámico de estos recipientes genera un movimiento constante de las lías, aportando untuosidad y suavizando la estructura natural del varietal de forma biológica.
-
Maceración: Prolongada durante 7 días en contacto con sus hollejos para extraer de forma precisa el color, la tipicidad especiada y una carga tánica equilibrada.
-
Crianza: Sin paso por madera. El vino realiza su maduración en los mismos huevos de cemento para priorizar la expresión más honesta del terruño y la fruta.
NOTAS DE CATA
-
Vista: Exhibe un color violáceo notablemente intenso y profundo, con un brillo impecable en copa que denota su magnífica concentración.
-
Nariz: Compleja, madura y de un perfil cautivador. Se destaca por sus notas marcadamente especiadas, escoltadas por un abanico de bayas silvestres y delicados recuerdos a frutas en compota o mermeladas oscuras, típicas del sol de Traslasierra.
-
Boca: Es un vino de gran presencia; se percibe compacto, con una estructura firme pero de astringencia media perfectamente domada por el cemento. Su recorrido por el paladar es sólido, con buena textura y un final de boca largo, persistente y con el carácter indomable de las sierras.
Sugerencias del Sommelier
-
El Concepto: Una micro-edición de apenas 1.200 botellas que redefine el Tannat argentino. Al prescindir de la barrica y optar por la vasija ovoide, se logra un tinto de texturas modernas, compacto pero fluido, ideal para los buscadores de rarezas y vinos de autor con fuerte identidad regional.
-
Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 15°C y 17°C.
-
Maridaje: Un vino con este cuerpo pide platos con estructura: chivito cordobés a la llama, carnes rojas asadas con costra de pimienta, guisos de campo de cocción prolongada, empanadas de carne cortada a cuchillo fuertemente condimentadas o quesos duros de pasta hilada.
DATOS TÉCNICOS
