FICHA TÉCNICA: MERLOT TRASLASIERRA — NICOLÁS JASCALEVICH

ORIGEN

Valle de Traslasierra, Córdoba, Argentina (900 msnm). (Un terruño de altura resguardado por las Sierras Grandes, donde la marcada insolación y la pureza del entorno serrano le imprimen al viñedo un carácter vegetal aromático único, frescura natural y una gran concentración).

BODEGA & WINEMAKER

• Winemaker: Nicolás Jascalevich.

VARIEDAD & VIÑEDO

• Variedad: 100% Merlot.

• Edad del Viñedo: 12 años.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Vinificación: Conducida en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas para preservar la nitidez aromática del varietal.

• Crianza Combinada:

  • 6 meses de reposo en tanques de acero inoxidable.

  • 12 meses de crianza en barricas de roble.

  • 6 meses de estiba y maduración en botella antes de su comercialización.

NOTAS DE CATA

• Vista: De elegante tonalidad rojo rubí brillante con reflejos al tono e intensidad media.

• Nariz: Compleja, armónica y profundamente autóctona. Despliega capas aromáticas de fruta negra madura (ciruelas, moras) integradas con singulares notas herbales a cedrón y eucalipto, especias como pimienta negra y clavo de olor, junto a matices sutiles de vainilla aportados por el roble.

• Boca: Seco en paladar, con acidez media perfectamente integrada y taninos moderados, maduros y sedosos. En el medio de boca es francamente fiel a su nariz, destacando la fruta, el perfil especiado y los toques de monte nativo. Posee un cuerpo medio, un final sutilmente tostado y una persistencia larga y agradable.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Una interpretación magistral del Merlot en terruño cordobés. La combinación de su crianza en madera y su estiba en botella le otorgan una estructura impecable con un potencial de guarda de hasta 10 años.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C.

• Maridaje: Excelente para acompañar carnes rojas magras, chivito serrano al horno con hierbas, pastas rellenas con salsas suaves de hongos, lomo en crosta de pimienta y quesos semiduros (tipo Fontina o Gouda).

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 14,6% vol.

• Acidez Total: 5,9 g/L.

• pH: 3,50.

• Azúcar Residual: 1,5 g/L (Vino Seco).

• Potencial de Guarda: 10 años.

• Crianza: 12 meses en roble + 6 meses en botella.