FICHA TÉCNICA: NOBLE DE SAN JAVIER MALBEC - MERLOT

ORIGEN

San Javier, Valle de Traslasierra, Provincia de Córdoba, Argentina (900 msnm).

(Un terruño caracterizado por su microclima serrano, suelos aluviales y marcada amplitud térmica. La altitud de 900 msnm sobre la ladera de las Altas Cumbres otorga una maduración lenta que preserva la acidez natural, el carácter frutal y los matices aromáticos herbales del entorno).

BODEGA & WINEMAKER

• Bodega: Noble de San Javier.

• Winemaker: Nicolás Jascalevich.

COMPOSICIÓN VARIETAL

50% Malbec — 50% Merlot.

VIÑEDO

• Edad del Viñedo: 12 años.

• Ubicación: Valle de Traslasierra, Córdoba.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Fermentación & Maceración: Vinificado íntegramente en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada.

• Crianza: 6 meses en acero inoxidable (sin crianza en madera), enfocado en mantener la transparencia aromática del varietal y del terruño cordobés.

NOTAS DE CATA

• Vista: De color rojo rubí limpio y brillante con reflejos al tono, de intensidad cromática media.

• Nariz: Fresca y aromática. En primera nariz destacan notas a fruta roja fresca como ciruelas y frambuesas, integradas con matices herbales autóctonos (orégano y tomillo). En segunda nariz emergen sutiles notas tostadas que aportan complejidad e intensidad aromática.

• Boca: Entrada seca, con acidez media equilibrada y taninos medios, amables y redondos. En el medio de boca es de perfil franco, reapareciendo la fruta roja fresca y las hierbas aromáticas. De cuerpo ligero a medio, con un final de sutil toque tostado y una persistencia media a corta, muy fácil de beber.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un blend tinto serrano fresco, fluido y gastronómico. La unión de la jugosidad del Malbec con la suavidad del Merlot sin interferencia de la madera ofrece un vino de trago ágil y gran identidad regional.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C.

• Maridaje: Excelente compañero para picadas de quesos y embutidos regionales de Traslasierra, empanadas criollas, pastas con salsa fileto o de vegetales, carnes rojas magras a la plancha o parrilla, y chivito serrano al horno.

• Potencial de Guarda: Hasta 5 años en óptimas condiciones de estibado.

DATOS TÉCNICOS

• Corte: 50% Malbec / 50% Merlot.

• Alcohol: 13,3% v/v.

• Acidez Total: 5,8 g/l.

• pH: 3.76.

• Azúcar Residual: 1,7 g/l (seco).

• Crianza: 6 meses en acero inoxidable.

• Región: San Javier, Valle de Traslasierra, Córdoba.