FICHA TÉCNICA: GRAZIE MILLE GRAND DESIGN BLEND 2019

ORIGEN & TERROIR DE ALTURA

Paraje Altamira, La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina (950 a 1.300 msnm).

(Ubicado en el cono aluvial del río Tunuyán, Paraje Altamira se destaca por sus suelos únicos con grandes piedras redondeadas recubiertas de carbonato de calcio / caliza. Su clima árido y su marcada amplitud térmica de hasta 15°C imprimen a este vino una identidad mineral, estructura noble y una acidez natural excepcional).

BODEGA

Grazie Mille.

COMPOSICIÓN DE CORTE / BLEND

• 30% Malbec

• 30% Syrah

• 20% Merlot

• 10% Cabernet Sauvignon

• 10% Ancellotta

VIÑEDO & COSECHA

• Plantación: Viñedos en pie franco plantados en 2007 (10 hectáreas).

• Conducción & Poda: Canopia en espaldera, sistema Guyot con riego por goteo (4.500 plantas/ha).

• Rendimiento: 7.000 kg/ha (rendimiento acotado para mayor concentración).

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Vinificación: Selección manual de racimos y despalillado sin moler ni romper los granos. Ingreso de bayas enteras a tanques de acero inoxidable para preservar intacto el perfil frutal.

• Maceración Prefermentativa: 5 días a 5°C generando una maceración carbónica espontánea. Se aplica una sangría del 10% del mosto para incrementar la relación sólidos-líquidos y maximizar la concentración de aromas, color y sabores.

• Fermentación: Espontánea a temperatura controlada. Cada uno de los 5 componentes se elabora y vinifica por separado.

• Crianza: 15 meses en barricas de roble para cada varietal individual. Posteriormente se realiza el blend de diseño, se embotella y se estiba en cava a temperatura controlada.

NOTAS DE CATA

• Vista: De color rojo profundo e intenso, con destellos morados y tonalidades negras de gran concentración visual.

• Nariz: Explosiva, expresiva y seductora. Combina notas de flores de frutales típicos del Valle de Uco con un complejo abanico de especias picantes, mermelada de frutos rojos frescos (cerezas y guindas) y elegantes matices aportados por la madera.

• Boca: Imponente assemblage de montaña. Despliega un perfil mentolado y marcadamente mineral (acento de piedra caliza) equilibrado por taninos dulces, redondos y armoniosos. De gran cuerpo, volumen y estructura, con un final persistente, refinado y elegante.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un "blend de autor / diseño" de altísima gama. La solidez del Malbec y la Ancellotta, la frescura especiada del Syrah, la redondez del Merlot y la estructura del Cabernet Sauvignon se fusionan sobre la tiza y mineralidad inconfundible de Paraje Altamira.

• Temperatura de Servicio: Servir a 16°C. Se recomienda decantar 20 a 30 minutos antes para permitir que abra todo su abanico aromático.

• Maridaje: Ideal para acompañar grandes cortes de carne roja asada (ojo de bife, bife de chorizo), cordero patagónico o serrano al asador, carnes de caza (ciervo, jabalí), estofados de cocción lenta y quesos duros madurados.

DATOS TÉCNICOS

• Corte: Malbec, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Ancellotta.

• Añada: 2019.

• Alcohol: 14,10% v/v.

• Acidez Total: 5,55 g/l.

• pH: 3,72.

• Azúcar Residual: 2,10 g/l (seco).

• Crianza: 15 meses en barricas de roble.

• Región: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.