FICHA TÉCNICA: AMAUTA CABERNET FRANC 2024 — EL PORVENIR DE CAFAYATE

ORIGEN & EXTREMA ALTITUD CALCHAQUÍ

Finca Río Seco, Valle de Cafayate, Salta, Argentina (1.700 msnm).

(Cafayate es reconocido mundialmente por la intensidad de su sol de altitud y la marcada amplitud térmica diaria. Finca Río Seco cuenta con suelos pobres y pedregosos que otorgan a este Cabernet Franc una concentración aromática sublime, taninos maduros y una acidez vibrante natural).

BODEGA & CONCEPTO

• Bodega: El Porvenir de Cafayate.

• Línea: Amauta (palabra de origen quichua que significa "sabio" o "maestro", en honor al respeto y sabiduría con que se trabaja la tierra en los Valles Calchaquíes).

• Potencial de Guarda: Hasta 4 años en óptimas condiciones de estiba.

VARIEDAD & AÑADA

100% Cabernet Franc — Cosecha 2024.

COSECHA & ELABORACIÓN DE PRECISIÓN

• Cosecha: Manual en cajas de 20 kg durante la primera quincena de marzo.

• Maceración Prefermentativa: 6 días en frío a 4°C para extraer color y precursores aromáticos sin asperezas.

• Fermentación Alcohólica: ~15 días a temperatura controlada (27°C - 29°C).

• Maceración Postfermentativa: ~15 días adicionales para redondear la estructura polifenólica.

• Fermentación Maloláctica: Espontánea, aportando suavidad y estabilidad al vino.

NOTAS DE CATA

• Vista: Presenta un cautivador color granate profundo con vivos destellos púrpura de gran intensidad visual y frescura.

• Nariz: Intensa y seductora. Predominan las frutas rojas maduras como frambuesas y cerezas del monte, entrelazadas armónicamente con sutiles notas especiadas de pimienta blanca y un elegante toque de madera ahumada.

• Boca: Entrada suave, amable y redonda. Despliega una acidez vibrante que resalta su frescura calchaquí, acompañada por taninos amables y un final jugoso, equilibrado y de gran persistencia.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Una interpretación de gran tipicidad varietal del Cabernet Franc norteño, donde la intensidad de la fruta roja madura y las especias se equilibran a la perfección con la frescura de la altitud de Cafayate.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C.

• Maridaje: Acompaña de forma sobresaliente empanadas salteñas de carne cortada a cuchillo, carnes rojas a la parrilla (ojo de bife, entraña), pastas con salsa boloñesa o estofados especiados, vegetales a la chapa y quesos semiduros como el queso criollo salteño o Gouda.

DATOS TÉCNICOS

• Varietal: 100% Cabernet Franc.

• Añada: 2024.

• Alcohol: 14,0% v/v.

• Acidez Total: 5,90 g/l.

• pH: 3,67.

• Azúcar Residual: 3,50 g/l.

• Región: Cafayate, Salta (1.700 msnm).