FICHA TÉCNICA: AMAUTA CORTE MALBEC – CABERNET FRANC 2023

ORIGEN & EXTREMA ALTITUD CALCHAQUÍ

Valle de Cafayate, Salta, Argentina (1.700 msnm).

(El clima árido y el radiante sol de altitud de Cafayate permiten una maduración fenólica perfecta. La combinación de suelos pedregosos y la notable amplitud térmica otorga a este blend una concentración de color excepcional, aromática compleja y una estructura tánica envolvente).

BODEGA & CONCEPTO

• Bodega: El Porvenir de Cafayate.

• Línea: Amauta (en homenaje a la sabiduría ancestral y la tradición de los Valles Calchaquíes).

• Filosofía: Crear blends de perfil moderno, elegantes y equilibrados que muestren la riqueza de los ensamblajes de altitud.

COMPOSICIÓN DEL CORTE & AÑADA

• 50% Malbec (Aporta fruta negra, carnosidad, volumen y taninos dulzones).

• 50% Cabernet Franc (Aporta estructura, notas especiadas, matices minerales y persistencia).

• Añada: 2023.

VINIFICACIÓN & CRIANZA EN ROBLE

• Cosecha: Manual en cajas de plástico de poca capacidad.

• Vinificación: Fermentación conducida a temperaturas controladas con maceraciones adaptadas a cada variedad para extraer máxima elegancia.

• Crianza: 6 a 8 meses en cubas y barricas de roble francés y americano, logrando un ensamble armónico donde la madera acaricia la fruta sin solaparla.

NOTAS DE CATA

• Vista: De color rojo violáceo profundo con ribetes rubí de gran intensidad y brillantez.

• Nariz: Compleja, envolvente y marcadamente especiada. Se destacan profundas notas a frutas negras como moras y arándanos, entrelazadas con toques de pimiento asado, pimentón dulce y sutiles matices minerales. El paso por roble se integra con sutileza, aportando recuerdos de chocolate y toques tostados.

• Boca: Entrada redonda, jugosa y aterciopelada. Muestra una acidez balanceada que le aporta gran frescura y fluidez al paladar. Sus taninos son firmes pero maduros, ofreciendo un final estructurado, largo y muy elegante.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un dual-blend icónico del Norte argentino. La síntesis perfecta entre el perfil goloso y frutal del Malbec y la personalidad vegetal noble y especiada del Cabernet Franc de altura.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C.

• Maridaje: Excelente armonía con carnes rojas a la parrilla (bife de chorizo, entraña), guisos criollos salteños (locro, carbonada), empanadas de carne, pastas rellenas con salsas potentes y quesos duros madurados.

DATOS TÉCNICOS

• Corte: 50% Malbec – 50% Cabernet Franc.

• Añada: 2023.

• Alcohol: 14,5% v/v.

• Acidez Total: 5,65 g/l.

• pH: 3,68.

• Azúcar Residual: 3,0 g/l.

• Crianza: 6 a 8 meses en cubas y barricas de roble francés y americano.

• Región: Valle de Cafayate, Salta.