FICHA TÉCNICA: BOTANĒ SYRAH ROSÉ 2024
ORIGEN
Luyaba, Valle de Traslasierra, Córdoba, Argentina (700 msnm). (Ubicado en una zona baja del valle con una marcada amplitud térmica que estimula el color y la síntesis aromática. Viñedo asentado sobre suelos profundos con buen nivel de materia orgánica y riego por surco, permitiendo un desarrollo pausado y equilibrado del Syrah).
BODEGA
Botanē.
VARIEDAD
100% Syrah.
COSECHA
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Cosecha manual en cajas de 18 kg realizada entre principios y mediados de marzo.
VINIFICACIÓN & ELABORACIÓN
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Proceso: Despalillado y envío a tanques de acero inoxidable. Se obtiene el jugo mediante escurrido natural sin prensar, separando las fracciones según la intensidad del color para fermentarlas por separado y lograr la tonalidad salmón deseada.
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Fermentación: Conducida exclusivamente sobre el jugo limpio en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas (15°C a 19°C) con levaduras seleccionadas.
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Perfil: Vino seco (azúcar residual < 2 g/L). Sin paso por barrica para mantener intacta su expresión primaria. Clarificación natural en frío con bentonitas y embotellado con un filtrado suave para preservar su textura y frescura.
NOTAS DE CATA
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Vista: De un color delicado y elegante, con matices que van hacia el rosa salmón y ténues reflejos anaranjados de gran brillo.
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Nariz: Muy expresivo, fresco y singular. Despliega seductores aromas florales amalgamados con las inconfundibles notas de hierbas silvestres del monte cordobés (poleo, carqueja, tomillo de sierra) que le otorgan un sello de terruño inconfundible.
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Boca: Entrada ágil, limpia y refrescante. En el paladar medio, las notas herbales y florales se repiten con mayor intensidad, sostenidas por una acidez firme y equilibrada (6,1 g/L) que aporta tensión y elegancia. Un rosado seco, fluido y de final persistente.
Sugerencias del Sommelier
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El Concepto: Botanē Syrah Rosé demuestra la identidad propia del Valle de Traslasierra. Al evitar la extracción agresiva de la prensa y prescindir de la madera, entrega un rosado de gastronomía de alta gama que combina la ligereza de un blanco con el alma salvaje de la flora serrana.
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Temperatura de Servicio: Se recomienda servir bien fresco, entre 8°C y 10°C.
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Maridaje: Ideal como aperitivo de bienvenida. Excelente acompañante de picadas serranas, ceviches de pescado blanco, tiraditos, sushi, ensaladas de estación con queso de cabra, empanadas de humita o carnes blancas al limón.
DATOS TÉCNICOS
