FICHA TÉCNICA: SYRAH DE LUYABA — TRASLASIERRA

ORIGEN

Luyaba, Valle de Traslasierra, Córdoba, Argentina (700 msnm).

(Cultivado en la parte baja del valle sobre suelos profundos y ricos en materia orgánica. Al ubicarse en la zona baja, se genera una amplitud térmica superior por la acumulación de aire frío serrano, favoreciendo un desarrollo excepcional del color y una maduración lenta que fija acidez natural y compuestos aromáticos).

BODEGA / PRODUCTOR

Productor de Luyaba (Valle de Traslasierra).

VARIEDAD

100% Syrah.

VIÑEDO & CULTIVO

• Terruño: Luyaba, viñedo propio de rendimiento moderado (10.000 kg/ha).

• Manejo: Riego por surco y deshojes a medida según las condiciones de la añada.

• Cosecha: Manual en cajas de 18 kg mediante dos cosechas escalonadas (principios y mediados de marzo). La primera entrega frescura y notas de fruta fresca; la segunda aporta madurez de taninos, azúcar y riqueza en pieles.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Maceración: Despalillado y maceración pre-fermentativa a baja temperatura (12°C - 15°C) durante 24 horas.

• Fermentación: Conducida a 25°C con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica completa con bacterias seleccionadas para preservar la pureza de la fruta.

• Crianza: Sin paso por barrica de madera para resaltar la nitidez pura del varietal y el terruño.

• Terminación: Clarificación natural con bentonita y embotellado sin filtrar.

NOTAS DE CATA

• Vista: De brillante color rojo con matices violetas y una intensidad media elegante.

• Nariz: Sumamente expresiva y típica del perfil serrano. Combina una primera ráfaga de frutas rojas y negras frescas con una marcadísima impronta herbal a monte nativo cordobés (poleo, peperina, tomillo silvestre).

• Boca: Entrada ágil, de cuerpo medio y trago fluido. En paladar medio reaparece la fruta fresca y el carácter de hierbas aromáticas. Sus taninos presentan un rasgo herbáceo de gran personalidad que le confiere estructura y carácter, cerrando con un final seco, fresco y persistente.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un Syrah puro, sincero y con espíritu del monte cordobés. La ausencia de madera y el trabajo de doble cosecha logran un tinto moderno, jugoso y gastronómico que invita a beber más de una copa.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 14°C y 16°C.

• Maridaje: Excelente compañero para picadas de quesos de campo y fiambres serranos, chivito a las brasas condimentado con hierbas, empanadas de carne, guisos livianos y pastas con salsa de tomates frescos y albahaca.

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 13,0% vol.

• Acidez Total: 5,2 g/L.

• Azúcar Residual: Menor a 2,0 g/L (Vino Seco).

• Crianza: Acero inoxidable / piletas (Sin madera y sin filtrar).

• Región: Luyaba, Traslasierra, Córdoba.