FICHA TÉCNICA: SIN APURO CABERNET FRANC

ORIGEN

Quilino, Valle Noroeste, Córdoba, Argentina.

(Un terruño singular del norte cordobés con excelente insolación y suelos que favorecen una maduración fenólica temprana pero completa. La cosecha a inicios de febrero preserva una acidez vibrante y perfil aromático silvestre impecable).

BODEGA / WINEMAKER

• Proyecto: Sin Apuro.

• Enólogo / Viticultor: Eduardo O. Scotti.

VARIEDAD

100% Cabernet Franc.

VIÑEDO & COSECHA

• Cosecha: Manual durante la primera semana de febrero, realizada en cajas de 15 kg.

• Selección: Doble proceso de selección: selección manual de racimos en finca y selección de granos en cinta al ingresar a bodega.

VINIFICACIÓN & CRIANZA

• Microvinificación Artesanal: Encubado manual de granos directamente en barricas de roble francés de 225 y 500 litros.

• Fermentación: Conducción con 10% de racimos enteros y levaduras nativas/naturales a temperaturas de 26°C a 28°C. Pigeages y trabajos de extracción realizados 100% de forma manual.

• Maceración & Crianza: Maceración post-fermentativa lenta para maximizar la extracción de polifenoles y potencial de guarda. Fermentación maloláctica y crianza de 9 meses en barricas de roble francés (1° y 2° uso).

NOTAS DE CATA

• Vista: Presenta un impactante color rojo oscuro con reflejos violáceos profundos y buena lágrima.

• Nariz: Compleja, cautivante y de marcada personalidad regional. Despliega capas de violetas, flores salvajes y notas herbáceas típicas del monte norteño cordobés, sutilmente integradas con tonos especiados y notas tostadas aportadas por la madera de roble.

• Boca: Amable, fluido y repleto de carácter. Sorprende con taninos redondos, carnosos y de gran persistencia. Posee una acidez muy bien equilibrada (5,80 g/L) que sostiene el trago y desemboca en un final armónico, sutil y envolvente.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Sin Apuro le rige honor a su nombre: un proceso minucioso grano por grano para un Cabernet Franc de autor fuera del circuito tradicional. Una joya gastronómica del noroeste cordobés pensada para los amantes de vinos con sentido de lugar.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C.

• Capacidad de Guarda: Excelente potencial de guarda de hasta 5 años.

• Maridaje: Combina fantásticamente con carnes asadas a las brasas, chivito lechal del norte cordobés, pastas rellenas con salsas de tomate maduro y salvia, o quesos de cabra curados.

DATOS TÉCNICOS

• Alcohol: 14,3% vol.

• Azúcar Residual: 2,20 g/L.

• Acidez Total: 5,80 g/L (pH: 3,60).

• Crianza: 9 meses en roble francés (1° y 2° uso).

• Región: Quilino, Valle Noroeste, Córdoba.