COINCIDIR es un proyecto genuino y simple como nosotros mismos, donde cada proceso y detalle  son vividos con pasión. Donde el vino se teje en pequeñas partidas, microvinificadas en distintos recipientes, reflejando nuestro respeto por el terroir y la vida misma.

GUALTALLARY, Valle de Uco.

FICHA TÉCNICA: COINCIDIR LUGARCITOS CABERNET FRANC 2023 — SAN PABLO

ORIGEN & TERROIR DE ALTURA

San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina (1.450 msnm).

(San Pablo es uno de los terruños más fríos, húmedos y extremos de Mendoza. Su altitud extrema y la cercanía a la Cordillera le otorgan a las uvas una maduración pausada, conservando una acidez natural vibrante, aromas herbales muy marcados y taninos de gran finura).

PROYECTO & ENOLOGÍA DE AUTOR

• Bodega / Proyecto: Coincidir (Línea Lugarcitos - Microvinificaciones de terroir).

• Enólogos: Giuliana Bruno y Leandro Velázquez.

• Filosofía: Trabajo artesanal en pequeñas vasijas, fermentaciones con levaduras indígenas y respeto por el origen.

VARIEDAD & AÑADA

100% Cabernet Franc — Cosecha 2023.

COSECHA & MICROVINIFICACIÓN

• Cosecha: Manual en cajas de 17 kg durante la segunda semana de marzo.

• Microvinificación: Selección manual de racimos y despalillado. Vinificado en pequeños recipientes (bines plásticos) con pisoteos tradicionales para lograr una extracción suave pero bien concentrada.

• Fermentación: Conducida exclusivamente con levaduras indígenas (fermentación espontánea).

• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés, integrando la madera con la potencia de la fruta de montaña.

NOTAS DE CATA

• Vista: De color rojo brillante, limpio y profundo con reflejos rubí.

• Nariz: Sumamente elegante, compleja y típica de San Pablo. Combina notas de fruta negra fresca con aromas de pimiento rojo asado, pimienta y delicados matices de té verde y hierbas silvestres de montaña.

• Boca: De gran textura y complejidad. Presenta taninos suaves, redondos y maduros, acompañados por una acidez natural filosa (6,10 g/L) que le aporta frescura, fluidez y un final muy persistente.

Sugerencias del Sommelier

• El Concepto: Un Cabernet Franc de altura extrema donde la nota vegetal y pimentada de la variedad se expresa con una frescura y finura encomiables gracias al frío de San Pablo y al sabio uso del roble francés.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 14°C y 16°C.

• Maridaje: Marida maravillosamente con cordero asado o braseado, carnes rojas de sabores intensos, pastas rellenas con salsas a base de tomate y especias, y vegetales asados como pimientos, berenjenas o calabazas al rescoldo.

DATOS TÉCNICOS

• Varietal: 100% Cabernet Franc.

• Añada: 2023.

• Alcohol: 13,0% v/v.

• Acidez Total: 6,10 g/l.

• pH: 3,65.

• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés.

• Región: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1.450 msnm).